mardi 12 décembre 2017

Les vertus santé du thé, Choisir et déguster le thé pour ses bienfaits d’Hervé Robert



Hervé Robert, médecin nutritionniste est intervenu le vendredi 8 décembre 2017 dans le cadre des Rencontres de De Honesta Voluptate Société des Amis de Jean-Louis Flandrin à la FMSH, 54 boulevard Raspail, Paris.
Son intervention avait pour intitulé : « “ L'image de la femme dans le chocolat”
Personnes historiques - Egéries de la réclame et de la publicité - Icônes de la mode. 
»
Il est l’auteur d’un ouvrage sur le Thé  qui vient de paraître :
Hervé Robert et Katherine Khodorowsky, Les vertus santé du thé, Choisir et déguster le thé pour ses bienfaits, éditions EDP Sciences - Collection : Alimentation et Santé –

« Les effluves d’une tasse de thé sont une invitation au voyage. Mais le thé est bien plus qu’une boisson qui désaltère et se partage. Il offre un moment de sérénité et grâce à ses polyphénols, de multiples bienfaits pour la santé.

Ce livre explique pourquoi le thé : est un puissant antioxydant, protège des maladies cardio-vasculaires, aide l’amaigrissement, améliore le diabète, stimule le fonctionnement du cerveau, donne une belle peau, diminue le risque de maladie d’Alzheimer, contribue à prévenir certains cancers…
Preuves scientifiques à l’appui, tous ces effets positifs pour la santé sont étudiés en détails. Mais le thé est exigeant et nous impose la maîtrise de sa préparation : bien le choisir, l’infuser le temps nécessaire, à une certaine température, dans la bonne théière…
Cet ouvrage est aussi un guide pratique pour le déguster dans les règles de l’art et y trouver tous les plaisirs de la gastronomie. »
Bonne lecture
Anik Buj
Présidente de De Honesta Voluptate.

lundi 4 décembre 2017

Fêtes et banquets en Chine, William Chan Tat Chuen



A découvrir, à lire ou à relire
Quatre parties pour quatre saisons. Parce que, en Chine, chaque moment de l’année est prétexte à des repas de fête. Petite histoire des habitudes alimentaires en Chine, légendes, recettes de banquet, usages culinaires et protocoles de l’art de la table : ce livre raconte tout cela à la fois. Il est en même temps une invitation en voyage passionnant à la découverte de la cuisine chinoise. Le lecteur y trouvera aussi un choix de recettes traditionnelles simples à réaliser.
Sortie en novembre 2017, Collection Picquier poche192 pages / 7,50 € / ISBN : 9782809713053

PRÉFACE À LA NOUVELLE ÉDITION (extrait)
« Vingt-cinq ans après la première édition de Fêtes et banquets en Chine en 1992, les Chinois se réjouissent toujours des fêtes et ont encore plus d’appétit autour des tables de banquet. Cette passion du bien-manger est plus vivante que jamais, favorisée par un développement fulgurant de l’économie et l’augmentation du niveau de vie d’une majorité de la population. Les Chinois s’intéressent de nouveau à la cuisine et à la gastronomie. Avec la prolifération de restaurants qui offrent toute la palette des saveurs des cuisines régionales, avec la réédition de la littérature classique du patrimoine culinaire, avec la profusion des programmes de télévision sur les chefs, les concours culinaires, les manières de table et les restaurants historiques, les Chinois redécouvrent toute la richesse de leur culture culinaire millénaire et chantent les louanges de cette expression authentique de l’identité chinoise. »

William CHAN TAT CHUEN 
Né à Madagascar. Père pâtissier (chinois et français). Il a baigné dans une farandole de saveurs internationales dès son plus jeune âge dans son île de l'océan indien, point de croisement de cultures culinaires diverses. Passionné de cuisine, il rejoint l'école hôtelière au bord du lac de Genève en 1982. Pendant trois ans, il y apprend toutes les subtilités de l'art culinaire français. Il approfondit ses connaissances et ses pratiques dans l’art culinaire chinois lors de différents séjours en Chine et plus particulièrement à Canton, ville natale de son père.
En plus de son activité d'écriture, il a toujours travaillé dans le monde de la restauration traditionnelle, collective et commerciale en tant qu'ingénieur conseil. Il anime régulièrement des conférences sur la culture culinaire en Chine.
William est aussi membre d’honneur de De Honesta Voluptate Société des Amis de Jean-Louis Flandrin, à ce titre il gère le blog de cette société avec beaucoup de sérieux et de dévouement http://dehonestavoluptate.blogspot.fr/

lundi 6 novembre 2017

Napoléon, biographie gourmande, Marion Godfroy-Tavart De Borms.



Marion F. Godfroy-Tayart de Borms est historienne (elle enseigne à l'université de Tours), et ancien grand reporter au National Geographic. Spécialiste du XVIIIe siècle et de la Guyane, elle est l'auteur de plusieurs publications saluées par la critique (Flammarion, Honoré
Champion, ed. du Chêne, Vendémiaire). Elle a reçu la prestigieuse bourse de la Chancellerie
des universités de Paris, et est invitée régulièrement à l'étranger (Harvard university)
Membre associé au CRHQ, Axe Territoires, environnements, sociétés (TES). Chercheur-associé à l’institut d’Histoire de la Révolution française, Sorbonne Paris I.
Les éditions Payot ont lancé en novembre 2017 une nouvelle collection « Les biographies
Gourmandes » dirigée par Marion Godfroy-Tayart de Borms (IHRF Paris Sorbonne - CHRQ
Caen). Il s’agit, par le biais de la table d’un personnage historique d’entrer non seulement dans un univers culinaire mais de comprendre ce que ces pratiques révèlent d’enjeux
personnels ou non.
Bien loin d’une succession d’anecdotes, ces récits à la tension narrative soutenue, sont
l’occasion de renouveler le genre biographique tout comme les objets d’étude en histoire de
l’alimentation.
Le quatrième opus vient de paraître le 1er novembre.
Consacré à Napoléon il montre comment le Premier Consul puis l’Empereur a fait de sa table
un enjeu impérial

dimanche 17 septembre 2017

Programme des rencontres de l’honnête volupté 2017-2018



Rencontres de l'Honnête Volupté - Société des Amis de Jean-Louis Flandrin
De 18-20 h, Salle du Conseil B/BS1-05  ou Salle B1-18
 Fondation de la Maison des Sciences de l'Homme, 54 Boulevard Raspail 75006 Paris

10 novembre 2017    Salle du Conseil B/BS1-05.
Assemblée Générale des adhérents de De Honesta Voluptate - Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.

8 décembre 2017       Salle B1-18.
Claudine Wolikow (Maître de conférence honoraire d'histoire moderne, Chaire UNESCO « Culture et Traditions du vin », Université de Bourgogne, Centre Georges Chevrier UMR 7366 CNRS-UB - chercheur associé -) : « Entre (grandes) marques et appellation : l'image du champagne».
Hervé Robert (Médecin nutrionniste) : « “ L'image de la femme dans le chocolat”
Personnes historiques - Egéries de la réclame et de la publicité - Icônes de la mode. 
»


12 janvier 2018         Salle du Conseil B/BS1-05.
Galina Kabakova (Maître de conférences HDR,  UFR études Slaves, Université Paris Sorbonne) : « Aliments interdits, aliments sacrés chez les Slaves de l'Est.».
Olivier Jacquet (Historien, Ingénieur de Recherche à la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin, Université de Bourgogne) : « Le triomphe des vins de terroir au XXe siècle. Histoire de la construction et de le promotion des AOC en Bourgogne».

2 février 2018            Salle du Conseil B/BS1-05.
Erika Wicky (Post doctorante, FNRS, Université de Liège) : « Une petite histoire des repas d’odeurs ».
Anik Buj (historienne) : « Entrée des recettes au chocolat en France sur les tables des 17 e - 18e siècles. ».

16 mars 2018             Salle du Conseil B/BS1-05.
Georges Carantino  (historien) : « Le Cuisinier, le Mangeur, l’Animal et son gras».
René Le Joncour (enseignant) : « Esquisse de l’alimentation pendant la guerre de Cent Ans, d’après le journal d’un bourgeois de Paris (1405-1449) ».

6 avril 2018                Salle du Conseil B/BS1-05.
Anne-Sophie Lambert  (Conservateur des bibliothèques - adjointe à la cheffe du service art - département Littérature, Langues et Art - Direction des collections - BNF) : « Les bibliothèques, gourmandes de cuisine ».
Dominique Wibault (Chargée de collections Département Sciences et techniques, BNF)  & Coline Arnaud (Chercheur associé à la BNF) : « Histoire de la pâtisserie. »

25 mai 2018               Salle du Conseil B/BS1-05.
Séverine Montigny (Conservateur du Département des Documents éphémères, Bibliothèque historique de la Ville de Paris) : « Les ressources de la Bibliothèque historique pour l’histoire de l’alimentation et de la gastronomie ».
Préparation du banquet annuel.

Dimanche  17 juin 2018 à midi : Banquet de De Honesta Voluptate Société des amis de Jean-Louis Flandrin.