Programme des Rencontres de l’Honnête Volupté 2007-2008

École des Hautes Études en Sciences Sociales, 18-20h.

54 boulevard Raspail 75006 Paris

7 décembre          Assemblée générale de l’association salle 215 , Anik Buj : Boire le chocolat aux 17^e et 18^e siècles

14 décembre        François Georgeon (EHESS) : La consommation d’alcool en Turquie

salle 215             Catherine Granger (Bibliothèque centrale des musées nationaux), La table des souverains sous le second Empire : alimentation, cérémonial, arts de la table

18 janvier             Julien Fouin (rédacteur en chef de Régal) : Panorama de la presse culinairesalle 15 (2°ssol)   Vincent Chenille (Bnf) : Gourmandise et cinéma

1^er février           Alain Drouard : La formation des cuisiniers dans l’histoiresalle 215                            Céline Martinet : La formation des cuisiniers aujourd’hui

15 février   Nathalie Peyrebonne, La cuisine en Espagne au Siècle d’Or salle 15 (2°ssol)  Albert Torecilla : La cuisine au temps du vice-roi du Pérou, suite

14 mars                Anne-Elène Delavigne (Muséum national d’histoire naturelle) : Toute la finesse de la viande. À propos du travail des bouchers-abatteurs

salle 15 (2°ssol)      Frédérique Desbuissons (Université de Reims) : La cuisine du Réalisme

28 mars                Delphine Lesbros (EHESS), Recettes de peinture à la Renaissance

salle 215                Dany Leriche (artiste plasticienne) : Du corps allégorique au corps fromager

11 avril                Pascal Ory (Université Paris 1) : De l’histoire de la gastronomie française, du 18^e siècle à nos jours, considérée dans ses rapports avec l’histoire de la littérature

salle 215                Agnès Viénot (éditrice) : L’édition de cuisine : panorama

16 mai                         Julia Csergo (Université Lyon 2) : Le gastronome, un homme de poids

salle 15 (2°ssol)      Bénédict Beaugé (critique gastronomique) : L’évolution spatiale du restaurant : du cabinet particulier à la cuisine ouverte

23 mai                  Valérie Boudier (EHESS) : L’ustensile de cuisine et ses représentations à l’époque maniériste

salle 15 (2°ssol)      Tiphaine Campet (artiste culinaire) : L’avant-garde culinaire

6 juin                   Préparation du banquet du dimanche 29 juin

salle 215             François-Xavier Paris : La mine de sel de Taoudénie (Mali) et le commerce transaharien

20 juin                 Christiane Balthazar : Pas de crudité pour César, ou Genèse du mets « salade »salle 15 (2°ssol)            Antoine Jacobsohn (Potager du roi) : Les couches chaudes : techniques et morale