dimanche 10 juillet 2016

Menu de Gala 19 juin 2016

Menu de Gala du 19 juin 2016




Branches de céleri, olives vertes et noires (Frédérique Desbuissons. Ana Pairet)


Velouté de tortue « France » (Anik Buj)


Œufs farcis au plat d’Amélie (Patricia Morereau)


Œufs farcis Nissarde (Eliane Autin)


Œufs farcis Fadette (Mohamed Oubahli)


Salade Mercédès (Serge Buj)


Salade « Île de France » (Eliane Autin)

 
Coquille Saint-Jacques au gratin « France » (Cécile Baudry)


Turban de coquilles Saint-Jacques « France » (René Le Joncour)


Quenelles de brochet de Loire « France » (Rolande Dulon)


Truites de torrent étuvées « France » (Catherine Bizy)


Suprêmes de pintadeau doré « France » (Vincent Chenille)


Gourmandises de veau laitier au gratin « France » (Georges Carantino)


Brie de Meaux …(Valérie Boudier)


Dessert mythique des paquebots de la Compagnie Générale Transatlantique
(Jean-Baptiste Schneider)


Corbeilles de fruits rouges (Patricia Morereau)


Mignardises (René Le Joncour)

Pain : Georges Carantino