dimanche 17 septembre 2017

Programme des rencontres de l’honnête volupté 2017-2018



Rencontres de l'Honnête Volupté - Société des Amis de Jean-Louis Flandrin
De 18-20 h, Salle du Conseil B/BS1-05  ou Salle B1-18
 Fondation de la Maison des Sciences de l'Homme, 54 Boulevard Raspail 75006 Paris

10 novembre 2017    Salle du Conseil B/BS1-05.
Assemblée Générale des adhérents de De Honesta Voluptate - Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.

8 décembre 2017       Salle B1-18.
Claudine Wolikow (Maître de conférence honoraire d'histoire moderne, Chaire UNESCO « Culture et Traditions du vin », Université de Bourgogne, Centre Georges Chevrier UMR 7366 CNRS-UB - chercheur associé -) : « Entre (grandes) marques et appellation : l'image du champagne».
Hervé Robert (Médecin nutrionniste) : « “ L'image de la femme dans le chocolat”
Personnes historiques - Egéries de la réclame et de la publicité - Icônes de la mode. 
»


12 janvier 2018         Salle du Conseil B/BS1-05.
Galina Kabakova (Maître de conférences HDR,  UFR études Slaves, Université Paris Sorbonne) : « Aliments interdits, aliments sacrés chez les Slaves de l'Est.».
Olivier Jacquet (Historien, Ingénieur de Recherche à la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin, Université de Bourgogne) : « Le triomphe des vins de terroir au XXe siècle. Histoire de la construction et de le promotion des AOC en Bourgogne».

2 février 2018            Salle du Conseil B/BS1-05.
Erika Wicky (Post doctorante, FNRS, Université de Liège) : « Une petite histoire des repas d’odeurs ».
Anik Buj (historienne) : « Entrée des recettes au chocolat en France sur les tables des 17 e - 18e siècles. ».

16 mars 2018             Salle du Conseil B/BS1-05.
Georges Carantino  (historien) : « Le Cuisinier, le Mangeur, l’Animal et son gras».
René Le Joncour (enseignant) : « Esquisse de l’alimentation pendant la guerre de Cent Ans, d’après le journal d’un bourgeois de Paris (1405-1449) ».

6 avril 2018                Salle du Conseil B/BS1-05.
Anne-Sophie Lambert  (Conservateur des bibliothèques - adjointe à la cheffe du service art - département Littérature, Langues et Art - Direction des collections - BNF) : « Les bibliothèques, gourmandes de cuisine ».
Dominique Wibault (Chargée de collections Département Sciences et techniques, BNF)  & Coline Arnaud (Chercheur associé à la BNF) : « Histoire de la pâtisserie. »

25 mai 2018               Salle du Conseil B/BS1-05.
Séverine Montigny (Conservateur du Département des Documents éphémères, Bibliothèque historique de la Ville de Paris) : « Les ressources de la Bibliothèque historique pour l’histoire de l’alimentation et de la gastronomie ».
Préparation du banquet annuel.

Dimanche  17 juin 2018 à midi : Banquet de De Honesta Voluptate Société des amis de Jean-Louis Flandrin.

vendredi 8 septembre 2017

Banquets, gastronomie et politique dans les villes de province XIV-XXème siècle de Philippe Meyzie



Cet ouvrage, issu d’une journée d’études, a pour ambition, à travers une rencontre inédite entre archivistes et historiens de plusieurs périodes venus de Tours, Montpellier, Grenoble, Dijon, Angers et Bordeaux, de faire un état des lieux des fonds disponibles et d’esquisser des pistes de recherche sur les banquets et les présents alimentaires qui rythment la vie politique des villes de province en France depuis le Moyen Âge. Cette étude offre de riches perspectives que l’on peut saisir ici à travers la diversité des sources, des territoires et des problématiques abordées. Par la présentation de fonds d’archives parfois méconnus, de sources, de méthodes et d’exemples variés, les différents rédacteurs nous entraînent de festins en banquets, des tables royales aux tables républicaines... Démontrant toute la pertinence de recourir aux archives produites par les institutions urbaines, ils incitent chercheurs et professionnels à se plonger plus attentivement dans ces fonds aux mille ressources afin d’apporter un regard neuf sur les pratiques alimentaires, la gastronomie et la politique en France du XIVe au XXIe siècle.

Philippe Meyzie est maître de conférences en histoire moderne à l’université Bordeaux Montaigne et membre junior de l’Institut universitaire de France.
Ses travaux portent sur les consommations, les produits et les marchés alimentaires en France et en Europe du XVIIe au XIXe siècle. Il a notamment publié La Table du Sud-Ouest et l’émergence des cuisines régionales (1700-1850) (Presses Universitaires de Rennes) et L’Alimentation en Europe à l’époque moderne (A. Colin).

Un nouvel ouvrage, qui est aussi un bel outil de recherche, à se procurer en cette rentrée aux éditions Feret

jeudi 20 juillet 2017

Papilles, Culture et Patrimoine gourmand.



Le numéro 47 de la revue des Bibliothèques Gourmandes vient de paraître. Il est entièrement consacré au vin.
Son titre De vin, de vent et d’ivresse…
La réalisation de ce superbe numéro a été confiée à Philippe Bourguignon, « le meilleur accordeur de mets et de vins, l’érudit du cep, le collectionneur et lecteur de livres anciens, le sommelier discret ».
Pour vous, et pour nous tous il a concocté un voyage extraordinaire au travers « des mots du vin, de ses rencontres, de ses passions »…
Accompagnez-le dans son périple, ainsi vous découvrirez avec lui côtes et coteaux, caves, cavernes et caveaux, prendrez le vent sans négligez le sens du vent au rythme fabuleux d’extravagantes girouettes, cheminerez à la rencontre de fantastiques vignerons de Corbeil-Essonnes au Mont Athos, quel périple mes amis.
Vous ferez étape bien sûr à la table de Piron, humerez les arômes des vins, approcherez l’Ivresse et le Sacré, entendrez la poésie des vignerons, frémirez en regardant d’un œil nouveau les sommeliers et les consommateurs de vins du Diable au corps, du Grand restaurant
Et bien sûr vous apprécierez de merveilleuses aquarelles de grappes de raisin. Le tout sans oublier la prodigieuse histoire du papier raisin.
Bonne lecture à tous.
Merci beaucoup Monsieur Bourguignon.
Anik Buj
Présidente de De Honesta Voluptate
Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.

Pour commander et adhérer, cliquez-ici.

dimanche 9 juillet 2017

Cuisine et diététique dans l'occident arabe médiéval: D'après un traité anonyme du XIIIè siècle - Etude et traduction française, Catherine Guillaumond.



Catherine Guillaumond, membre de De Honesta Voluptate Société des Amis de Jean-Louis Flandrin, qui est intervenue dans le cadre de nos Rencontres en 2016 vient de publier sa thèse aux éditions de l’harmattan. Un ouvrage à découvrir pour tous les passionnés d’histoire culinaire...
Son titre : CUISINE ET DIÉTÉTIQUE DANS L'OCCIDENT ARABE MÉDIÉVAL
D'après un traité anonyme du XIIIème siècle, Etude et traduction française
Auteur : Catherine Guillaumond,  préface d'Ameur Ghedira

« Le manuscrit 7009 de la BNF "Traité culinaire anonyme du XIIIè siècle" ainsi que le livre de Tugibî sont les uniques témoignages culinaires du Maghreb et de l'Espagne musulmane. Or, le Traité anonyme a la particularité de mêler la cuisine, la diététique et l'histoire. L'auteur cite de nombreux personnages qui nous permettent de voyager entre l'Occident et l'Orient et ainsi d'avoir une idée de l'évolution et de l'adaptation des recettes selon les lieux. Il émaille le Traité de recettes simples et populaires. ».